Riso viola e noodles integrali con crema di zafferano e verdure croccanti
Oggi con la mia amica Manu, esperta di catering e fondatrice di "Casamanu", abbiamo deciso di reinventare e di dare un po' di colore ai "noodles alle verdure", ricetta tipica dello Sri Lanka, una terra che ho visitato di recente e descritto in parte in un precederte articolo.Ai classici noodles all'uovo abbiamo sostituito quelli integrali e aggiunto il riso, altro elemento tipico della dieta cingalese, ma viola. Per dare un'ulteriore nota di colore poi, abbiamo arricchito questa ricetta con una gustosa crema di zafferano. Oltre alle verdure suggerite, potete aggiungerne altre a vostro piacimento oppure integrare con alcuni crostacei o con del pollo!
lets get
cooking
- 150 g di riso viola
- 250 g di noodles integrali
- 3 zucchine
- 1 peperone rosso
- 1 porro
- semi di senape qb
- semi di papavero qb
- sale e pepe qb
- 80 g di burro
- 20 g di farina
- stimmi di zafferano qb
- brodo vegetale
Iniziate con il prepare la creama allo zafferano facendo sciogliere il burro a fuoco lento, aggiungete poi la farina precedentemente setacciata e mescolate. Aggiungete poi il brodo vegetale caldo a filo dove in precedenza avevate sciolto gli stimmi di zafferano. Continuate a mescolare fino a che non avrete ottenuto una crema.
Nel frattempo che la crema di zafferano si raffredda un po', fate cuocere il riso viola per 10 minuti. Tagliate le zucchine e il peperone a julienne e affettate il porro; fate quocere pochi minuti con un filo di olio nel wok (le verdure devono rimanere croccanti). Cuocete i noodles in acqua salata, scolateli e fateli saltare nel wok insieme alle verdure. Aggiungete il riso viola e i semi per guarnire.
