Recettes à base de chou-fleur
Partout dans le monde, le chou-fleur est cuisiné de manière étonnamment variée, du curry de chou-fleur aux en-cas croustillants. Par exemple : le tempura de chou-fleur – Au Japon, le chou-fleur est trempé dans une pâte légère et frit comme un tempura, ce qui lui donne une texture croustillante. Ailes de chou-fleur Buffalo – Une version végétarienne des célèbres ailes de poulet Buffalo, où les fleurettes de chou-fleur sont cuites au four ou frites puis enrobées d’une sauce épicée et savoureuse. Chou-fleur rôti au tahini – Dans des pays comme le Liban et Israël, le chou-fleur est rôti jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et une texture croustillante, puis servi avec une sauce crémeuse au tahini. Du crémeux au relevé et au croustillant, le chou-fleur prouve encore et encore sa polyvalence dans les cuisines du monde entier !
Comment préparer le chou-fleur
Bouillir
Faire bouillir le chou-fleur
Le chou-fleur est meilleur lorsqu’il conserve un léger croquant, alors veille à ne pas trop le cuire, sinon il perd sa saveur et devient trop mou. Pour une cuisson à l’eau, compte environ 6 à 8 minutes pour garder des fleurettes fermes.
à la vapeur
Faire le chou-fleur à la vapeur
Si vous choisissez de cuire votre chou-fleur à la vapeur, gardez à l'esprit que le temps de préparation sera un peu plus long. Selon la cuisson désirée, la cuisson à la vapeur prend généralement entre 7 et 9 minutes. Assurez-vous qu'il ne soit pas trop cuit. Ainsi, vous pourrez profiter pleinement de légumes savoureux et nutritifs !
Au Four
Chou-fleur au four
Il n’y a pas une seule manière de cuire le chou-fleur au four, tu peux l’adapter selon tes envies. Pour une préparation rapide, répartis les fleurettes de chou-fleur sur une plaque de cuisson, arrose-les d’huile d’olive, assaisonne à ton goût, puis faits-les rôtir à 200°C pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Envie d’essayer un chou-fleur entier ? Après l’avoir mariné avec tes épices préférées, enveloppe-le dans du papier cuisson ou du papier aluminium et laisse-le cuire lentement à 150°C pendant environ 1h30. Ensuite, retire l’emballage et replace le chou-fleur au four pendant dix minutes supplémentaires pour obtenir une croûte délicieusement croustillante.
Congeler le chou-fleur
Le chou-fleur est un légume assez volumineux, il est donc probable qu’il vous en reste après la cuisson. Pas de souci, congeler le chou-fleur est très facile ! Coupe le légume en fleurettes, blanchis-les pendant deux minutes dans de l’eau bouillante, puis rince-les immédiatement à l’eau froide. Égoutte-les bien et conserve-les dans des sacs ou des récipients de congélation. Tu auras ainsi toujours une portion de chou-fleur à portée de main, jusqu’à 12 mois !
Acheter et conserver le chou-fleur
Reconnaître un chou-fleur frais est simple : choisis une tête ferme, bien blanche, avec des feuilles vertes et croquantes qui l’entourent. Évite ceux avec des taches noires ou des feuilles jaunies, qui sont souvent moins frais et manquent du croquant qui rend le chou-fleur si savoureux. Un chou-fleur frais peut se conserver entre 7 et 14 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Chou-fleur violet
Le chou-fleur n’est pas seulement blanc ! En plus de la variété classique, il existe aussi des choux-fleurs oranges, verts et violets. Le chou-fleur violet, en particulier, est un véritable régal pour les yeux. Tu veux conserver cette couleur éclatante dans ton assiette ? Il est préférable de le griller, car la cuisson à l’eau peut légèrement atténuer sa couleur. Ces choux-fleurs colorés ne sont pas toujours disponibles en supermarché, mais tu as plus de chances d’en trouver chez un primeur ou dans une épicerie spécialisée.
