Bloemkool algemeen
Terug

Bloemkool

De nieuwe culinaire ster!

Jarenlang werd bloemkool vooral geassocieerd met een traditionele maaltijd. Maar de afgelopen jaren heeft deze veelzijdige groente een ware comeback gemaakt! Van bloemkoolsteaks tot hele geroosterde bloemkool uit de oven en de geniale ontdekking dat je deze groente in de keukenmachine kunt vermalen tot een koolhydraatarme rijstvervanger. Vind hier heerlijke recepten en manieren hoe je bloemkool kunt bereiden.

Bloemkool algemeen

Bloemkool recepten

Over de hele wereld wordt bloemkool op verrassend veelzijdige manieren bereid, van bloemkool curry tot knapperige snacks. Zoals Tempura bloemkool – In Japan wordt bloemkool in een luchtig beslag gedoopt en gefrituurd als tempura, waardoor het een knapperige textuur krijgt. Buffalo cauliflower wings – Een vegetarische variant op de bekende Buffalo wings, waarbij bloemkoolroosjes worden gebakken of gefrituurd en bedekt met een pittige, kruidige saus. Geroosterde bloemkool met tahini – In landen als Libanon en Israël wordt bloemkool geroosterd tot hij goudbruin en knapperig is, en vervolgens geserveerd met een romige tahinisaus. Van romig tot pittig en knapperig: bloemkool bewijst keer op keer hoe veelzijdig het is in keukens over de hele wereld!

Bloemkool bereiden

Bloemkool koken

Bloemkool is het lekkerst als hij nog een beetje bite heeft, dus let op dat je hem niet te lang kookt – anders wordt de smaak vlak en de textuur te zacht. Houd voor koken zo’n 6 tot 8 minuten aan, zodat de roosjes stevig blijven. 

Bloemkool koken

Bloemkool stomen

Als je ervoor kiest om je bloemkool te stomen, houd er dan rekening mee dat de bereidingstijd iets langer is. Afhankelijk van de gewenste gaarheid duurt het stomen gemiddeld tussen de 7 en 9 minuten. Zorg ervoor dat ze niet te gaar worden. Zo geniet je optimaal van smaakvolle en voedzame groenten!

Bloemkool

Bloemkool uit de oven

Met bloemkool in de oven kun je alle kanten op – er is niet één manier om het te bakken. Voor een snelle bereiding kun je bloemkoolroosjes op een bakplaat verspreiden, besprenkelen met olijfolie en kruiden naar keuze, en ze in 15-20 minuten op 200°C goudbruin roosteren.  Probeer ook eens een hele bloemkool! Wikkel deze, na een heerlijke marinade, in bakpapier of aluminiumfolie en laat hem op 150°C langzaam garen in zo’n 1,5 uur. Haal daarna de verpakking weg en zet de bloemkool nog tien minuten terug in de oven voor een heerlijk krokant korstje.

Bloemkool oven

Bloemkool invriezen

Bloemkool is een flinke groente, en de kans is groot dat je na het koken nog wat overhoudt. Geen stress, want bloemkool invriezen is supermakkelijk! Snijd de groente in roosjes, blancheer ze twee minuten in kokend water en spoel ze daarna direct af met koud water. Laat goed uitlekken en bewaar ze in diepvrieszakjes of bakjes. Zo heb je altijd een portie bloemkool bij de hand, tot wel 12 maanden lang!

Bloemkool kopen en bewaren

Een verse bloemkool herkennen is simpel: zoek naar een stevige, spierwitte bol met frisse, groene bladeren die strak om de groente liggen. Vermijd exemplaren met zwarte vlekjes of vergeelde bladeren – die zijn vaak minder vers en missen de knapperige bite die bloemkool zo lekker maakt. Een verse bloemkool kan 7 -14 dagen goed blijven in je groentelade.

Paarse bloemkool

Bloemkool is er in meer dan alleen wit! Naast de klassieke variant bestaan er ook oranje, groene en paarse bloemkolen. Vooral de paarse bloemkool is een echte blikvanger, wil je die intense kleur behouden op je bord? Dan kun je hem het beste grillen, want bij koken vervaagt de kleur een beetje. Deze kleurrijke bloemkolen zijn niet altijd in de supermarkt te vinden, maar je hebt een goede kans bij een groentespeciaalzaak of traiteur.

Heerlijke
recepten
met bloemkool

Vegan butter chicken met bloemkool
Cook time
35 minutes
Veggies
70%
Sushi balls met bloemkoolrijst
Cook time
30 minutes
Geroosterde bloemkool met tahin dressing
Cook time
45 minutes
'Atjar' van bloemkool, wortel en witte kool
Cook time
80 minutes
Butterboard met bloemkoolspread
Cook time
30 minutes
Cottage pie met bloemkool en paprika
Cook time
50 minutes
Sticky bloemkool uit de airfryer
Cook time
35 minutes
Traybake van bloemkool, zoete aardappel en groenekruidenolie
Cook time
35 minutes
Geroosterde bloemkool
Cook time
Bloemkool-pastinaaksoep met bacon-hazelnotencrumble
Cook time
25 minutes
Meer heerlijke recepten

Know your veg

Beste smaakcombinaties Extra's Seizoen
Paarse bloemkool

De beste smaakcombinaties met bloemkool

  • Groente: chilipeper, broccoli, aardappel
  • Noten, pitten, zaden: amandel, walnoot
  • Kruiden en specerijen: komijn, knoflook
  • Fruit: citroen
  • Zuivel: boter, room, kazen (blauwe kaas, parmezaanse kaas, cheddar)
  • Vlees en vis: ansjovis, schaal-en schelpdieren
  • Overig: kappertjes
cauliflower tips

Extra tip

Bloemkool stomen of koken is de snelste manier om deze groente te bereiden, maar als je de volle, aardse smaak echt wilt benadrukken, kun je hem beter bakken, pureren of in de oven roosteren.

bloemkool seizoen

Wanneer is bloemkool in het seizoen?

Bloemkool uit Nederland is van juni tot december uit de volle grond verkrijgbaar en van maart tot en met juni uit de kas.

FAQ
bloemkool

Bloemkool bevat niet veel koolhydraten: ongeveer 3 gram per 100 gram. Er zijn groenten die minder koolhydraten bevatten, zoals spinazie (0,9 gram per 100 gram), en ook groenten zoals maïs of doperwten die veel rijker zijn aan koolhydraten (ongeveer 10 gram per 100 gram).
Koolhydraten hebben – onterecht – vaak een slecht imago en worden vaak als ongezond of dikmakend gezien. Producten met complexe koolhydraten, zoals volkoren granen en peulvruchten, zijn echter gezonde keuzes. Bovendien zijn koolhydraten de belangrijkste energiebron voor je lichaam – vooral voor je hersenen.
Bloemkool wordt soms gebruikt om koolhydraten te vervangen. Zo kun je bijvoorbeeld 'bloemkoolrijst' kopen, gemalen bloemkool als alternatief voor rijst. Extra groenten op je bord is altijd goed, maar het is niet slim om helemaal geen koolhydraten meer te eten. Een maaltijd met bloemkoolrijst in plaats van zilvervliesrijst zal je snel weer honger geven.
Wil je minder koolhydraten eten? Vervang dan een deel (en niet alles) van de rijst of aardappelen op je bord door groenten. Echte gezondheidswinst boek je door bewerkte producten zoals koek, snoep, snacks en frisdrank te minderen. Deze producten bevatten veel 'snelle koolhydraten', leveren weinig nuttige voedingsstoffen, veroorzaken bloedsuikerpieken en verzadigen maar kort.

Veel mensen eten alleen de witte roosjes van de bloemkool. Hierdoor worden jaarlijks enorme hoeveelheden bloemkoolstelen en -bladeren weggegooid. Maar wist je dat ook de stronk en de bladeren prima eetbaar zijn? Ze zitten boordevol voedingsstoffen! De bladeren bevatten bijvoorbeeld calcium en vezels, terwijl de stengel rijk is aan antioxidanten. Door de hele bloemkool te gebruiken, profiteer je optimaal van deze voedingsstoffen en voorkom je voedselverspilling.
De stronk heeft een stevige textuur en een milde smaak, waardoor hij ideaal is om te verwerken in soepen, roerbakgerechten of als fijne rasp in een salade. De bladeren kun je roosteren, wokken of toevoegen aan een stoofpot.