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Coliflor

¡La nueva estrella culinaria!

Durante años, la coliflor se asoció principalmente con comidas tradicionales. Pero en los últimos años, esta versátil verdura ha regresado con fuerza. Desde filetes de coliflor a coliflor asada entera y el gran descubrimiento de procesarla en la picadora para crear una alternativa baja en carbohidratos al arroz. Aquí encontrarás deliciosas recetas e ideas sobre cómo preparar la coliflor.

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Recetas con coliflor

En todo el mundo, la coliflor se prepara de maneras sorprendentemente versátiles, desde curry de coliflor a bocaditos crujientes. Por ejemplo: Coliflor Tempura – En Japón, la coliflor se sumerge en un rebozado ligero y se fríe como tempura, logrando una textura crujiente. Alitas de coliflor de búfalo– Una versión vegetariana de las famosas alitas Buffalo, donde los floretes de coliflor se hornean o fríen y se cubren con una salsa picante y sabrosa. Coliflor asada con tahini – En países como Líbano e Israel, la coliflor se asa hasta quedar dorada y crujiente, y luego se sirve con una cremosa salsa de tahini. ¡Desde cremosa hasta picante y crujiente, la coliflor demuestra constantemente su versatilidad en las cocinas de todo el mundo!

Cómo preparar coliflor

Hervir la coliflor

La coliflor es mejor cuando mantiene su textura crujiente, así que ten cuidado de no cocinarla demasiado, ya que perderá sabor y se pondrá demasiado blanda. Para hervirla, basta con unos 6 a 8 minutos para mantener los floretes firmes. 

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cocer al vapor la coliflor

Si decides cocinar al vapor la coliflor, ten en cuenta que el tiempo de preparación será un poco más largo. Dependiendo de la cocción deseada, el tiempo de vaporizado suele ser entre 7 y 9 minutos. Asegúrate de que no se cocinen demasiado. ¡Así podrás disfrutar al máximo de verduras sabrosas y nutritivas!

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Coliflor al horno

No hay una sola forma de hornear la coliflor: puedes prepararla de muchas maneras. Para una preparación rápida, distribuye los floretes de coliflor en una bandeja de horno, rocíalos con aceite de oliva y sazona al gusto, luego ásalos a 200°C durante 15-20 minutos hasta que estén dorados. ¿Quieres probar una coliflor entera? Después de marinarla con tus especias favoritas, envuélvela en papel de horno o papel de aluminio y déjala cocinar lentamente a 150°C durante aproximadamente 1,5 horas. Luego, retira el envoltorio y coloca la coliflor nuevamente en el horno durante otros diez minutos para obtener una deliciosa capa crujiente.

Deliciosas
recetas
con Coliflor

Coliflor a la parrilla con couscous y aderezo picante
tiempo de cocción
20 min
Bolitas de sushi con arroz de coliflor
tiempo de cocción
30 min
Palomitas de coliflor
tiempo de cocción
30 min
Crema sorprendente de coliflor y sésamo
tiempo de cocción
25 min
Coliflor en tempura arrabiata
tiempo de cocción
15 min
Quiche de coliflor morada
tiempo de cocción
50 min
Coliflor con bechamel trufada
tiempo de cocción
25 min
Sopa de coliflor y chirivía con crumble de avellanas
tiempo de cocción
25 min
Ensalada de pulpo y coliflor morada
tiempo de cocción
15 min
Coliflor asada con harissa, puré de coliflor, y ensalada de garbanzos y espinacas
tiempo de cocción
75 min
Más recetas deliciosas

Bocados de información

Comprar y almacenar Congelar coliflor Coliflor morada Mejores combinaciones Extras Coliflor de Temporada

Cómo comprar y almacenar coliflor

Es fácil reconocer una coliflor fresca: busca una cabeza firme, de color blanco brillante, con hojas verdes y crujientes que la envuelvan bien. Evita las que tengan manchas negras o hojas amarillentas, ya que suelen estar menos frescas y no tienen el crujido que hace que la coliflor sea tan sabrosa. Una coliflor fresca puede durar de 7 a 14 días en el cajón de verduras del frigorífico.

Congelar coliflor

La coliflor es una verdura bastante grande, por lo que es probable que te sobren algunas porciones. No te preocupes, congelar la coliflor es muy fácil. Corta la verdura en floretes, escáldalos durante dos minutos en agua hirviendo y luego enjuágalos inmediatamente con agua fría. Escúrrelos bien y guárdalos en bolsas o recipientes para congelador. ¡Así tendrás siempre una porción de coliflor a mano, todo el año!

Coliflor morada

¡La coliflor no solo es blanca! Además de la variedad clásica, también hay coliflor naranja, verde y morada. La coliflor morada, en particular, es un verdadero espectáculo visual. ¿Quieres mantener ese color en tu plato después de cocinarla? Lo mejor es asarla, ya que al hervirla el color puede perderse un poco. Las coliflores de colores no siempre se encuentran en los supermercados, pero es probable que las encuentres en fruterías o tiendas especializadas.

Paarse bloemkool

Las mejores combinaciones de sabores con coliflor

  • Verduras: Chile, brócoli, patata
  • Frutos secos y semillas: Almendra, nuez
  • Hierbas y especias: Comino, ajo
  • Frutas: Limón
  • Lácteos: Mantequilla, nata, quesos (queso azul, parmesano, cheddar)
  • Carne y pescado: Anchoas, mariscos
  • Otros: Alcaparras
cauliflower tips

Consejo extra

Cocer al vapor o hervir la coliflor es la forma más rápida de prepararla, pero si realmente quieres resaltar su sabor terroso y completo, es mejor asarla a la plancha, hacer un puré o hornearla.

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¿Cuándo es temporada de coliflor?

La temporada de coliflor en España generalmente se extiende de noviembre a abril. Sin embargo, en algunas regiones, también se puede disfrutar de esta verdura de forma anticipada durante los meses de septiembre y octubre, y de forma tardía durante los meses de mayo y junio. La coliflor prefiere temperaturas frescas para su desarrollo óptimo, por lo que se considera una planta de estación fría.

FAQ
coliflor

La coliflor no contiene muchos carbohidratos: aproximadamente 3 gramos por cada 100 gramos. Algunas verduras tienen aún menos carbohidratos, como las espinacas (0,9 gramos por cada 100 gramos), mientras que otras, como el maíz o los guisantes, tienen un contenido mucho mayor de carbohidratos (alrededor de 10 gramos por cada 100 gramos).
Los carbohidratos a menudo tienen una mala reputación y se consideran poco saludables o asociados con el aumento de peso. Sin embargo, los alimentos ricos en carbohidratos complejos, como los cereales integrales y las legumbres, son opciones saludables. Además, los carbohidratos son la principal fuente de energía del cuerpo, especialmente para el cerebro.

A veces, la coliflor se usa como sustituto de los carbohidratos. Por ejemplo, puedes hacer "arroz de coliflor", que es coliflor finamente picada utilizada como alternativa al arroz normal. Agregar más verduras a tu plato siempre es una buena idea, pero eliminar completamente los carbohidratos no es recomendable. Una comida con arroz de coliflor en lugar de arroz integral puede hacer que sientas hambre de nuevo bastante rápido. ¿Quieres reducir tu consumo de carbohidratos? En lugar de eliminarlos por completo, intenta reemplazar parte de tu arroz o patatas con más verduras. Los verdaderos beneficios para la salud provienen de reducir el consumo de alimentos procesados, como galletas, dulces, aperitivos y refrescos. Estos productos contienen muchos "carbohidratos rápidos", aportan pocos nutrientes, provocan picos de azúcar en sangre y no proporcionan saciedad duradera.
 

Muchas personas solo comen los floretes blancos de la coliflor, lo que provoca que cada año se desperdicien grandes cantidades de tallos y hojas. Pero ¿sabías que tanto el tallo como las hojas son perfectamente comestibles? ¡Están llenos de nutrientes! Las hojas, por ejemplo, contienen calcio y fibra, mientras que el tallo es rico en antioxidantes. Al usar toda la coliflor, maximizas sus beneficios nutricionales y ayudas a reducir el desperdicio de alimentos. El tallo tiene una textura firme y un sabor suave, lo que lo hace ideal para sopas, salteados o rallado en ensaladas. Las hojas se pueden asar, saltear o agregar a guisos.