Súp lơ

Súp lơ không chứa nhiều carbohydrate – khoảng 3 gram trên 100 gram. Một số loại rau còn có ít carbohydrate hơn, chẳng hạn như rau bina/cải bó xôi (0,9 gram trên 100 gram), trong khi những loại khác như ngô hoặc đậu Hà Lan lại chứa nhiều carbohydrate hơn đáng kể (khoảng 10 gram trên 100 gram).
Carbohydrate thường bị mang tiếng xấu một cách không công bằng và đôi khi bị coi là không lành mạnh hoặc gây tăng cân. Tuy nhiên, thực phẩm giàu carbohydrate phức, chẳng hạn như ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu, lại là lựa chọn tốt cho sức khỏe. Hơn nữa, carbohydrate là nguồn năng lượng chính của cơ thể – đặc biệt là cho não bộ.
Súp lơ đôi khi được sử dụng để thay thế carbohydrate. Ví dụ, bạn có thể mua “cơm súp lơ,” tức là súp lơ được xay nhỏ để thay thế cơm thông thường. Bổ sung thêm rau vào bữa ăn luôn là một ý tưởng tốt, nhưng loại bỏ hoàn toàn carbohydrate không phải là điều nên làm. Một bữa ăn với cơm súp lơ thay vì gạo lứt có thể khiến bạn nhanh cảm thấy đói trở lại.
Bạn muốn giảm lượng carbohydrate tiêu thụ? Thay vì cắt bỏ hoàn toàn, hãy thử thay thế một phần cơm hoặc khoai tây bằng rau củ. Lợi ích sức khỏe thực sự đến từ việc cắt giảm thực phẩm chế biến sẵn như bánh quy, kẹo, đồ ăn vặt và nước ngọt. Những thực phẩm này chứa nhiều “carbohydrate hấp thụ nhanh,” ít giá trị dinh dưỡng, gây tăng đột biến lượng đường trong máu và không giúp bạn no lâu.

Nhiều người chỉ ăn phần bông trắng của súp lơ, dẫn đến việc một lượng lớn thân và lá súp lơ bị vứt bỏ mỗi năm. Nhưng bạn có biết rằng cả thân và lá súp lơ đều có thể ăn được không? Chúng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng! Ví dụ, lá súp lơ chứa canxi và chất xơ, trong khi phần thân giàu chất chống oxy hóa. Bằng cách sử dụng toàn bộ cây súp lơ, bạn có thể tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng của nó và giảm thiểu lãng phí thực phẩm.
Phần thân có kết cấu chắc và vị nhẹ, rất thích hợp để nấu súp, xào hoặc bào nhỏ cho vào salad. Lá có thể được nướng, xào hoặc thêm vào các món hầm.