Květák

Květák neobsahuje mnoho sacharidů – přibližně 3 gramy na 100 gramů. Některé druhy zeleniny jich mají ještě méně, například špenát (0,9 g na 100 g), zatímco jiné, jako kukuřice nebo hrášek, mají mnohem vyšší obsah sacharidů (asi 10 g na 100 g).

Sacharidy mají často nespravedlivě špatnou pověst a bývají považovány za nezdravé nebo přispívající k přibývání na váze. Nicméně potraviny bohaté na složité sacharidy, jako jsou celozrnné obiloviny a luštěniny, jsou zdravou volbou. Navíc sacharidy jsou hlavním zdrojem energie pro tělo – zejména pro mozek.
Květák se někdy používá jako náhrada sacharidů. Například si můžete koupit „květákovou rýži“, což je jemně nasekaný květák jako alternativa k běžné rýži. Přidání více zeleniny na talíř je vždy dobrý nápad, ale zcela vynechat sacharidy není doporučeno. Jídlo s květákovou rýží místo hnědé rýže vás může rychle nechat znovu hladové. Chcete snížit příjem sacharidů? Místo jejich úplného vyřazení zkuste nahradit část rýže nebo brambor větším množstvím zeleniny. Skutečné zdravotní výhody pocházejí hlavně z omezení průmyslově zpracovaných potravin, jako jsou sušenky, sladkosti, pochutiny a slazené nápoje. Tyto produkty obsahují hodně „rychlých sacharidů“, mají nízkou nutriční hodnotu, způsobují výkyvy hladiny cukru v krvi a nezasytí na dlouho.

Mnoho lidí jí pouze bílé růžičky květáku, což vede k tomu, že se každoročně vyhazuje velké množství stonků a listů. Věděli jste ale, že stonek i listy jsou naprosto jedlé? Obsahují spoustu živin! Listy například obsahují vápník a vlákninu, zatímco stonek je bohatý na antioxidanty. Použitím celého květáku maximalizujete jeho nutriční přínosy a snížíte plýtvání potravinami.

Stonek má pevnou strukturu a jemnou chuť, což ho činí ideálním do polévek, smaženýchtir-fry pokrmů nebo nastrouhaný do salátu. Listy lze péct, restovat nebo přidat do dušených pokrmů.