Ensalada de apio con trucha ahumada

Corta el apio en rodajas finas y mézclalo con el chalote, la menta, el perejil, las aceitunas, el aceite de oliva y el vinagre de vino blanco. Sazónalo con pimienta y sal, no mucho porque la trucha tiene ya un sabor bastante fuerte. Tuesta las rebanadas de pan en el horno a 180 grados durante aproximadamente 10 minutos hasta que estén doradas. Reparte el pan, la ensalada y los trozos de trucha en los platos. Adereza con una espiga de menta o perejil y un chorrito de aceite de oliva.