Polévka z červené řepy (ukrajinský boršč)
Velmi lahodný pokrm původem z Ukrajiny je oblíbený po celém východu Evropy a lokálně se liší i jeho receptury. Vy teď můžete zkusit tu mou.
lets get
cooking
- 750g hovězího masa
- 2 velké cibule, 1 na čtvrtiny a 1 nasekaná najemno
- 2 řapíkaté celery, nakrájené na kousky
- 6 zrníček černého pepře
- 2 bobkové listy
- 2 velké mrkve, nastrouhané bez slupky
- 3 červené řepy, oloupané a nastrouhané
- 4 rajčata, oloupaná a nakrájená na kousky
- 3 středně velké brambory, oloupané a nakrájené na kousky
- 200g bílého zelí, na malé kousíčky
- 2 stroužky česneku, rozdrceného
- 2 lžíce rajčatového pyré
- 2 lžíce octu z bílého vína
- 3 lžíce slunečnicového oleje
- 1 lžíce cukru
- 250ml zakysané smetany
- ½ svazku čerstvého kopru, nasekaného
- mořská sůl a čerstvě namletý černý pepř
Do velkého hrnce dejte osmahnout hovězí, cibuli, celer, bobkové listy a černý pepř, poté přilijte 3 litry vody. Přiveďte k varu a následně ztlumte plamen. Nechte dusit asi půl hodiny, dokud není maso dostatečně uvařeno, dle nutnosti ho otáčejte. Maso vyjměte z hrnce a nakrájejte ho na malé kousky, které si necháte bokem na později. Vývar zceďte a vraťte ho do hrnce.
Na velké pánvi si rozehřejte olej a nechcte na něm zesklovatět nasekanou cibuli, potom přidejte česnek a nastrouhané mrkve. Když zesklovatí i mrkev, přidejte ještě nastrouhanou řepu a bílý ocet. Vařte asi 10 minut, dokud řepa nepustí šťávu a nezfialoví. Následně na pánev přidejte ještě rajčata a pyré.
Zeleninu z pánve přendejte do hrnce a nechte ji ještě 15 minut povařit na malém plamínku. Nakonec přidejte zelí, brambory a cukr. Ještě jednou dejte vařit a pak duste 15 minut.
Potom je už boršč připraven k servírování, nejlepší je ale nechat ho odležet přes noc. Podávejte ho vždy teplý.
Polévku rozdělte do jednotlivých misek, dozdobte kysanou smetanou a čerstvě nasekaným koprem.
