Cà rốt

Không, cà rốt sẽ không giúp bạn có làn da ngăm/rám nắng bóng bẩy, nhưng chúng có thể làm da bạn bị ngả vàng. Điều này là do beta-carotene, một chất dinh dưỡng có trong cà rốt, khoai lang, bí đỏ, và các loại trái cây như xoài, đu đủ và mơ. Beta-carotene cũng có trong các loại rau xanh như đậu que và cải bó xôi.
Nếu bạn tiêu thụ hơn 30 miligam beta-carotene mỗi ngày trong thời gian dài—tương đương với việc ăn bảy củ cà rốt mỗi ngày—điều này có thể dẫn đến tình trạng carotenemia. Đây là một tình trạng (thường là) vô hại, làn da của bạn bị ngả màu vàng hoặc cam, đặc biệt là ở lòng bàn tay, lòng bàn chân và trán. Tuy nhiên, điều này sẽ không giống với làn da rám nắng do ánh nắng mặt trời.
 

Cà rốt có chứa carbohydrate—khoảng 7 gram mỗi 100 gram.
Carbohydrate thường bị coi là không tốt hoặc gây béo, nhưng đó là một sự hiểu lầm. Cơ thể bạn—đặc biệt là não—cần carbohydrate như một nguồn năng lượng. Sự khác biệt chính nằm ở loại carbohydrate bạn tiêu thụ. Nhiều người chủ yếu lấy carbohydrate từ thực phẩm chế biến sẵn như bánh quy, kẹo và nước ngọt. Những thực phẩm này cung cấp ít giá trị dinh dưỡng và thường chứa lượng đường và tinh bột cao—"carbohydrate nhanh" gây ra sự tăng vọt lượng đường trong máu.
Cà rốt, mặt khác, là một sự lựa chọn lành mạnh. Chúng không chỉ chứa carbohydrate mà còn cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất.
 

Sự khác biệt giữa cà rốt sống và cà rốt nấu chín chủ yếu nằm ở lượng dưỡng chất. Việc nấu chín giúp tăng cường sự hấp thụ beta-carotene—một chất chống oxy hóa mà cơ thể chuyển hóa thành vitamin A. Vitamin A rất quan trọng cho thị lực tốt, làn da khỏe mạnh và một hệ miễn dịch mạnh mẽ.
Khi nấu, thành tế bào của cà rốt mềm ra, giúp beta-carotene dễ dàng được giải phóng. Tuy nhiên, cùng lúc đó, một số vitamin tan trong nước, như vitamin C, sẽ bị mất do tiếp xúc với nhiệt.