Pickles de casca de melão
Mais uma receita de aproveitamento integral do fruto, em especial a casca do melão que é muito nutritiva e tem uma textura muito interessante para conservas.Esse pickles fica muito saboroso e com uma “crocância” muito bacana.
lets get
cooking
- 2 xic. (chá) de casca de melão cortada em lâminas finas
- ½ cebola cortada em laminas finas
- 5 dentes de alho cortados em laminas finas
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 xíc. (chá) de vinagre (usei o de maçã, mas pode ser qualquer outro)
- 1 xíc. (chá) de água
- 1 colher (sopa) de sementes de mostarda inteiras
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de pimenta preta macerada
- 2 cravos
Lave bem a casca do melão antes de cortar.
Mergulhe a casca de melão em agua fervendo até que volte a levantar fervura (cerca de 3 minutos), mergulhe as cascas em água gelada (se possível com cubos de gelo). Escorra e deixe secar.
Em uma panela faça a calda do pickles: ferva junto a água, o vinagre, sal, açúcar, cebola, alho, mostarda, cravo, pimenta preta e louro.
Disponha a casca de melão em um vidro esterilizado e cubra com a calda ainda quente. Deixe esfriar e tampe. Deixe 48 horas fora da geladeira e depois guarde na geladeira.
Tem duração longa (cerca de um ano ou mais), apenas tenha o cuidado de usar sempre colheres limpas ao manipular.
Sugestão de uso: Vai bem em qualquer sanduíche, mas é clássico no hambúguer. Também vai bem com carnes, especialmente de porco, como petisco pra acompanhar drinks e nas saldas. É outro coringa na cozinha.
