Witlofbootjes met zalm en asperges
Witlof en salades, je kan er eindeloos mee combineren. Zoet, hartig, als voorgerecht of hapje bij de borrel. Dit recept kun je zowel als voorgerecht serveren als een opvallend hapje op een feestje of high tea. De ingrediënten maken het extra kleurrijk: zalm, paprika en asperges, alleen daarvoor is het al een feestje om dit gerecht klaar te maken!
lets get
cooking
- 4 stronken witlof
- 1 gele puntpaprika
- 1 rode puntpaprika
- 100 gr asperges
- 15 gr peterselie
- Olijfolie
- 250 gr zalm
- peper & zout
- Sap van een halve citroen
Snijd eerst de kontjes van de witlof.
Haal de blaadjes los, spoel ze kort af onder de kraan, dep ze droog en leg ze op een bord zodat je ze makkelijk kan vullen.
Snijd beide paprika’s in blokjes.
Snijd vervolgens de kontjes van de asperges en wok deze samen met de paprika’s even in de pan met een scheutje olijfolie totdat ze beetgaar zijn.
Haal de asperges eruit en bak kort de peterselie met de paprika totdat het lekker gaat geuren en de paprika gaar is, maar nog wel knapperig is.
Laat de paprika's kort afkoelen,zodat de witlofblaadjes niet bezwijken onder de warmte van de groente
Verdeel na het afkoelen de paprika over de witlof blaadjes. Daarna verdeel je de zalm en als laatste leg je de asperges erop.
Breng op smaak met peper en zout en druppel er wat citroensap over.
In dit gerecht kan je de groene asperges ook vervangen voor witte asperges. Let er dan wel op dat je de asperges eerst schilt en kookt in plaats van wokt.
