Afbeelding
Terug
Gevulde paprika's met quinoa
Kooktijd
30 min
Pers.
4
Zet de Sweet Palermo eens op een andere manier op tafel. Deze zoete paprika laat zich uitstekend vullen met verschillende ingrediënten…en met liefde. Heel eenvoudig en snel zet je een compleet gerecht op tafel. Je hoeft alleen nog even je mooiste servies erbij te pakken.
Gemaakt met
Afbeelding
Aan de
slag
Ingrediënten
- 150 g rode quinoa
- 2 el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 300 g rundergehakt (of half-om-half, naar keuze)
- 1 el picadillo kruidenmix (of paprikapoeder)
- 3 el pijnboompitten
- 2 tomaten, in blokjes
- 2 takjes munt
- 100 g zachte geitenkaas, verkruimeld
- 4 zoete puntpaprika’s (Sweet Palermo)
Auteur
Sweet Palermo®
Bereiding
- Verwarm de oven op 190°C. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui 2 min. Voeg het gehakt en de picadillo kruiden toe en bak in 3 min. gaar en rul. Voeg van het vuur de tomaat toe en laat iets afkoelen.
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan in 3 min. goudbruin. Doe 2/3 bij het gehakt. Snijd de muntblaadjes fijn en schep 2/3 samen met de geitenkaas en de quinoa door het gehakt. Halveer de puntpaprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten maar laat de steelaanzet zitten. Vul de puntpaprika’s met het gehakt-quinoamengsel en leg ze in een ingevette ovenschaal. Bak de paprika’s in ca. 20 min. gaar. Bestrooi met de achtergehouden pijnboompitten en munt.
Twist It!
Vervang de pijnboompitten door grofgehakte pistachenoten en voeg een fijngesneden rode peper toe voor een pittig accent.
Auteur
Sweet Palermo®
Gemaakt met
