Insalata di spinaci e patate dolci
Qual è la tua insalata preferita? La risposta è facile per Peter: "Io amo le patate dolci ed i peperoni arrosto".Ecco quindi l'insalata di Peter, da condividere ed assaggiare: spinaci baby e patate dolci con peperoni arrostiti. "E 'una combinazione che potrei mangiare tutti i giorni", dice Peter.
lets get
cooking
- 800 grammi di patate dolci
- 200 grammi di peperoni rossi dolci
- 150 grammi di spinaci baby
- 1/2 cup di mandorle tostate
- 3 cucchiai di aceto balsamico
- 1 cucchai di olio d'oliva
- 2 cucchai di miele
- 1 cucchiai di mostarda di Digione
- Sale e pepe q.b.
Sbucciate e tagliate le patate in cubetti di 2 cm, cospargetele di olio e mettete in forno a 180°C per 30-40 minuti, fino a doratura.
Tagliate il peperone in striscioline di 2 cm, spennellate con un filo d'olio e cuocete alla griglia per circa 5-6 minuti per lato, oppure in forno.
Sminuzzate e tostate le mandorle e preparate il condimento frullando tutti gli ingredienti insieme in una ciotolina.
Una volta che le verdure sono arrostite, impiattatate l'insalata mettendo su un letto di foglioline di spinaci le patate dolci, il peperone arrostito e un generoso filo del dressing precedentemente preparato.
