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Coppette di insalata con quinoa e formaggio di capra

Cottura
20 minutes
Porzioni
4

Queste foglie di lattuga riempite con quinoa, formaggio di capra, frutta ed erbette sono deliziose e ricche di sapore.

lets get
cooking

Ingredienti
  • 150 g di quinoa (al naturale)
  • 3 cucchiaini di olio d'oliva
  • 1 arancia, pelata e tagliata a fettine
  • 1 pera, pelata e tagliata a dadini
  • 3 foglioline di menta, sminuzzate
  • 20 g di rucola, sminuzzata
  • 140 g di formaggio tenero di capra, sbriciolato
  • 10 foglie medie di alttuga romana, mondate e lavate
  • sale e pepe
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Veggies first
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Preparazione

Cuocere la quinoa secondo le istruzioni sulla confezione, poi condirla con l'olio d'oliva. Tagliate la parte superiore ed inferiore dell'arancia e disporla su un tagliere.

Rimuovere la pelle dalla polpa tagliando dall'alto verso il basso. Assicurarsi di aver rimosso anche la pellicina bianca.

Tenere in mano l'arancia e tagliare intorno alle fette vicino alle membrane su entrambi i lati, finedo con le fette senza buccia e membrane .

Unire alla quinoa le fette di arancia, i dadini di pera, la menta, la rucola, il formaggio di capra.

Riempire le foglie di lattuga con il mix di quinoa e condire a piacere con un po' di sale e pepe.

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