Cous cous di farro con piselli, carote, curcuma

Dopo aver lavato i piselli e le carote, tagliare a cubettini le carote, unirle ai piselli e cuocere a fuoco moderato con un po' di acqua. A fine cottura salare ed aggiungere il cous cous. Spegnere, quindi, il fuoco e mescolare aggiungendo un filo di extravergine e un mezzo cucchiaino di curcuma. N.B. per cuocere il cous cous bisogna aggiungere, alla quantità di cous cous, lo stesso volume d'acqua. L'acqua deve essere calda, non bollente.

Nel nostro caso andiamo ad aggiungere il cous cous all'acqua, non viceversa, quindi, nel caso in cui ci dovessimo sbagliare con le dosi possiamo aggiungere dell'acqua. Se lo si desidera si può aggiungere al nostro piatto finito un po' di parmiggiano reggiano.