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Gazpacho spagnolo (zuppa fredda di verdure)

Il gazpacho spagnolo va servito freddo durante una giornata afosa, come snack o aperitivo rinfrescante. Potete anche conservarlo in frigo per qualche giorno!

lets get

cooking

Ingredienti

1 kg di pomodori maturi
1 peperone verde a dadini
1 peperone giallo a dadini
1 cetriolo a dadini
1 costa di sedano
1 manciata di foglie di basilico
8 spicchi d'aglio a dadini
50 g radice di prezzemolo grattugiata
1 tazza di olio extravergine d'oliva
½ tazza di aceto di vino rosso
50 g di pan grattato
tabasco
sale e pepe
1 bicchiere d'acqua
crostini

Autore

Rossio

Preparazione

Frullare tutte le verdure insieme al basilico, fino ad ottenere un'emulsione omogenea. Versare il composto in un'ampia ciotola e aggiungere aceto, pan grattato e acqua. Mescolare bene e condire con sale, pepe e tabasco. Preparare la zuppa con un giorno d'anticipo o lasciarla per almeno 4 ore in un ambiente freddo. Servire in ciotole di vetro con grissini o in piatti fondi con crostini di pane! Fai entrare il sole! Buon appetito! Chef Paul Geelhoed Rossio Restaurant

Consigli extra

Una "zuppa d'insalata" fredda per 4 persone.

Autore

Rossio