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Gazpacho (soupe de légumes froide espagnole)

Cette délicieuse gazpacho espagnole est fabuleuse et rafraîchissante servie (glacée) en été quand il fait chaud, en entrée ou à l'apéritif. Cette recette peut être préparée à l'avance !

On passe

en cuisine

Ingrédients

1 kg de tomates mûres
1 poivron vert en dés
1 poivron jaune en dés
1 concombre en dés
1 branche de céleri
une poignée de feuilles de basilic
8 gousses d'ail, émincées
50 gr de persil
1 tasse d'huile d'olive extra vierge
1/2 tasse de vinaigre de vin rouge
50 gr de pain émietté
tabasco
sel & poivre
1 verre d'eau
croutons

Auteur

Rossio

Préparation

Mixez tous les légumes avec le basilic dans un blender, jusqu'à obtention d'une émulsion lisse.

Mettez la soupe froide dans un grand bol et ajoutez le vinaigre, les miettes de pain et l'eau.

Mélangez bien et asaissonnez avec du sel et du poivre, du tabasco et de l'huile d'olive.

Préparez la soupe la veille pour la mettre pendant au moins quatre heures au réfrigérateur.

Servez dans un joli verre avec des gressins ou dans une assiette creuse, et parsemez de croutons !

Mettez du soleil dans votre assiette ! Bon appétit !

Auteur

Rossio

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