Broccoli con clementine, avocado bacche di goji e mandorle
Fresche, gustose e facili da preparare. Le insalate con la frutta danno un tocco di sapore in più alle insalate classiche, trasformandole in soluzioni sfiziose ed accattivanti. Si possono consumare come piatto unico o come contorno da accompagnare ad un secondo piatto.
lets get
cooking
- 600g di cimette di broccoli
- 50g di bacche di goji
- 50ml di brodo vegetale
- 4/6 clementine
- 1 avocado
- 40g di mandorle pelate
- il succo di 1/2 limone
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- olio evo
- sale e pepe
Pelate l’avocado, tagliate a cubetti ed irrorate con il succo di limone per evitare che annersica. Scaldate 2 cucchiai di olio evo in padella, aggiungete i broccoli e fate saltare per 5 minuti sfumando con 1 cucchiaio di aceto di riso. Versate 50ml di brodo vegetale e continuate la cottura fino a quando il brodo si sarà assorbito. Nel frattempo tritate grossolanamente le mandorle e tosate in padella. Aggiungete le bacche di goji nella padella con i broccoli, alzate la fiamme e fate saltare per altri 3 minuti. Aggiustate di sale e pepe. Servite con le mandorle tostate ed i mandarini pelati.
