Insalata di finocchio e arance con gorgonzola
È bello sperimentare la combinazione tra ingredienti diversi! In quest´insalata, ad esempio, ci sono da lattuga, finocchio, arancia e gorgonzola. Il condimento è la chiave della ricetta e anche se non ne servono grandi quantità, avrete bisogno di un po´ di tempo per prepararlo..ma ne vale la pena.
lets get
cooking
- 120g di foglie di lattuga mista
- 1/4 di finocchio - tagliato a fette sottili
- 2 cucchiai di gorgonzola sminuzzato
- 1 arancia a fettine
- 1 arancia intera con la buccia - tagliata a pezzetti
- 1/2 tazza di sciroppo di zucchero
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Prima di tutto preparate il condimento, questo è il segreto: Fate ridurre i pezzetti di arancia nello sciroppo di zucchero (1/4 tazza di zucchero in 1/2 tazza di acqua), poi filtrate il liquido con un setaccio. In un´altra pentola fate ridurre l´aceto balsamico con dell´altro sciroppo di zucchero. Quando saranno pronti unite i due sciroppi con l´olio d´oliva e mescolate il tutto. Non abbiate fretta nel preparare il condimento. Impiattate le foglie di lattuga, i pezzi di arancia ed il finocchio, poi sminuzzateci sopra il formaggio e terminate con un pochino di condimento (circa 2 cucchiai) poco prima di servire.
Tip: il condimento può essere conservato in frigo per alcuni giorni. Usate un mix di lattuga verde e rossa.
