Estofado de puerros con ajo y hojas de laurel

Lava los trozos de puerro y ponlos a escurrir. Vierte el aceite de oliva en un recipiente adecuado junto con el ajo y las hojas de laurel. Calienta la mezcla a fuego lento por 10 minutos. Pon los puerros a cocer por otros 10 minutos. Remuévelos de vez en cuando. Aumenta el fuego y agrega vino blanco. Deja que se cocine por unos cuantos minutos y luego agrega el vinagre de jerez. Sazona con sal y pimienta. Reduce el fuego de nuevo y con la tapa puesta, deja que hierva lentamente unos 15 minutos revolviendo suavemente cada 5 minutos. Vierte la crema y continúa hirviendo lentamente. Déjala que hierva 10 minutos y retírala del fuego. Coloca los puerros en una bandeja para hornear y agrégale el agua. Esparce encima el pan molido y coloca la bandeja en un horno precalentado a 180°C. Cuando el pan molido tenga un aspecto dorado, los puerros estarán listos. Los puerros combinan muy bien con pescado al horno o asado de ternera. ¡Buen provecho! Chef cocinero Paul Geelhoed Restaurante Rossio