Ensalada de arroz con calabaza, plátano y vinagreta de curry picante
Mi propuesta para este mes de salading africano ha sido todo un descubrimiento para mi mismo. Investigando la gastronomía sudafricana he descubierto que se basa en carnes secas de res, avestruz, antílope... cosas tan extrañas para nosotros como las cabezas de cabra, sesos de mono, de cocodrilo, orejas, salchichas picantes... Pero también en arroz, plátanos, leche de coco, calabaza... porque la cocina sudafricana es una mezcla de sus colonizadores ingleses y holandeses, y de toda la inmigración oriental. Por eso mi propuesta es esta ensalada ensalada de arroz con calabaza, plátano y vinagreta de curry picante.
lets get
cooking
- 160 gr. de arroz
- 40 gr. de calabaza
- 2 plátanos grandes
- Mezcla de frutos secos (pasas, pistachos, nueces...)
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Curry
- Unas gotas de salsa tabasco
1. En un cazo y unas gotas de aceite de oliva, tostamos un diente de ajo partido por la mitad.
2. Añadimos el arroz (lavado previamente para eliminarle el almidón) y lo tostamos un minuto removiendo con la espátula.
3. Añadimos agua,sal y uno poco de curry y cocemos el arroz unos 16 minutos o hasta que esté bien cocido. Escurrimos el agua.
4. Cortamos la calabaza en cubitos y el plátano en rodajas.
5. En una sartén con unas gotas de aceite salteamos la calabaza unos 5 minutos hasta que empiece a dorarse.
6. Mezclamos el arroz con la calabaza, el plátano y los frutos secos.
7. Preparamos la vinagreta con una cucharada de aceite de oliva, unas gotas de salsa tabasco y un poco de curry. Mezclamos todo y vertemos sobre nuestra ensalada.
Podemos serviarla con unas hojas de brotes tiernos.
