Cazuelita de quinoa y frutos secos

Después de las vacaciones parece que nos cuesta arrancar. Llegamos del trabajo, del cole o del gimnasio y lo último que nos apetece es ponernos a cocinar algo demasiado complicado. Aún así, debemos alimentarnos correctamente. Uno de los acompañamientos y guarniciones que más hago últimamente es este plato de quinoa, que además de ser un superalimento muy nutritivo y saludable, está super rica, así salteada con los frutos secos, pasas y cebolla frita. Es muy fácil de preparar (mucho más fácil y rápido incluso si usamos vasitos de quinoa para microondas, pero yo os recomiendo cocer vuestra quinoa, que no se tarda nada). Al saltearla le damos un toque cripsy, que junto a los frutos secos y la cebolla frita combinan super bien. Además le añado pasas y algo de canónigos o rúcula, para hacer de la cena una comida super completa y saludable. Podemos tomarla como plato único o como acompañamiento a un filete de pescado o de pollo a la plancha.¡Espero que os guste! :)