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Ensalada mediterránea de tomates

Cocción
15 minutes
Porciones
4

Ottolenghi es uno de los mejores inspiradores de platos deliciosos a base de verduras con aliños increíbles. Gracias a él descubrí esta ensalada y desde entonces la adaptamos a nuestra casa. Una mezcla maravillosa de sabores mediterráneos y una comida ligera perfecta para el verano.

lets get
cooking

Ingredientes
  • 3 tomates ecológicos y de distintos colores si puede ser.
  • 3 dientes de ajo
  • 4 filetes de anchoas
  • 1 rebanada de pan
  • Unas hojas de albahaca
  • Una cucharada de alcaparras
Aliño
  • Un limón
  • Aceite de oliva virgen extra
Autor
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Tía Lou de El Huerto de Tia Lou
Preparación
  1. Pelamos y prensamos los ajos , los ponemos en una sartén mediana y dejamos que se hagan a fuego lento. Antes de que se doren, añadimos las anchoas picadas para que se deshagan con el calor.
  2. A continuación metemos las rebanadas tostadas y en trozos de un bocado para que se impregnen del sabor del aceite. Reservamos en un bol.
  3. Preparamos el resto del aliño. Para ellos rallamos el limón y le sacamos el zumo a una mitad. Cortamos unas alcaparras y mezclamos todo lo que teníamos en el bol con el pan y la mezcla anterior.
  4. Cortamos el tomate cuando vayamos a servirlo, lo añadimos al bol y mezclamos bien para que se mezclen los sabores.
  5. Rematamos con unas hojas de albahaca y tenemos una maravillosa y ligera ensalada mediterránea de tomates.
Autor
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Tía Lou de El Huerto de Tia Lou