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Sencilla ensalada de quinoa griega

Name: Sencilla ensalada de quinoa griega
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Griega
Ingredients: 300g de quinoa o cuscús; 1 cubito de caldo de pollo; 1 pepino; 150 g de tomates cherry; 2 cebolletas; 15 g de perejil fresco; 15 g de menta fresca; 15 g de eneldo fresco; 150 g de espinacas frescas; sal y pimienta

Cocción

15 minutes

Porciones

Esta ensalada de cuscús o de quinoa griega es un plato muy sabroso. Combina los ingredientes clásicos mediterráneos como hierbas frescas, tomates, pepinos y limón. Esta ensalada está lista en 15 minutos y es perfecta para llevar al trabajo al día siguiente. Prueba estas sabrosas incorporaciones: queso feta desmenuzado o pollo a la parrilla.

lets get

cooking

Ingredientes

300g de quinoa o cuscús
1 cubito de caldo de pollo
1 pepino
150 g de tomates cherry
2 cebolletas
15 g de perejil fresco
15 g de menta fresca
15 g de eneldo fresco
150 g de espinacas frescas
sal y pimienta

Aliño

1 limón
3 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo pequeño

Autor

Veggies First

Preparación

Prepara la quinoa, o cuscús, según las instrucciones, añadiendo un cubito de caldo de pollo para aportar sabor extra. Deja que se enfríe.
Corta el pepino y parte por la mitad los tomates cherry.
Corta las cebolletas en aros finos.
Pica las hierbas frescas muy finas. Ralla el limón.
Mezcla la quinoa, o cuscús, con el pepino, el tomate, la cebolleta, las hierbas frescas, y la ralladura de limón.
Exprime medio limón, mézclalo con el aceite de oliva, y añade el ajo machacado (elige un diente de ajo pequeño de modo que el ajo no prevalezca).
Mezcla el aliño por toda la ensalada.

Sirve la ensalada sobre una capa de espinacas frescas y sazónala al gusto con sal y pimienta.

Easy Greek quinoa salad