Afbeelding
Terug
Makkelijke Griekse quinoa salade
Kooktijd
15 minutes
Pers.
4
Deze Griekse quinoa of salade is echt zo lekker! Heerlijk met klassieke Middellandse Zee-ingrediënten zoals verse kruiden, tomaten, komkommer en citroen. Klaar in 15 minuten en de perfecte salade om mocht je nog wat over hebben, de volgende dag mee naar het werk te nemen. Je kunt hem trouwens ook met couscous maken als je dat lekkerder vindt. En voeg eventueel nog verkruimelde feta of gegrilde kip toe als je wat meer vulling zou willen.
Afbeelding
lets get
cooking
Ingrediënten
- 300 g quinoa of couscous
- 1 blokje kippenbouillon
- 1 komkommer
- 150 g cherry tomaten
- 2 lente-uitjes
- 15 g verse peterselie
- 15 g verse munt
- 15 g verse dille
- 150 g spinazie
- zout en peper
Dressing
- 1 citroen
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 klein teentje knoflook
Auteur
Veggies First
Bereiding
- Bereid de quinoa of couscous volgens de gebruiksaanwijzing en voeg voor extra smaak een blokje kippenbouillon toe aan het water. Laat afkoelen.
- Snijd de komkommer in blokjes en halveer de cherrytomaatjes.
- Snijd de lente-uitjes in fijne ringen.
- Hak de verse kruiden fijn. Rasp de citroen.
- Meng de komkommer, tomaat, lente-ui, verse kruiden en het citroenrasp door de de quinoa of couscous.
- Maak een dressing van het sap van een halve citroen, de olijfolie en en de geperste knoflook (neem een klein teentje zodat de knoflook niet overheerst).
- Meng de dressing door de salade.
Auteur
Veggies First
