Afbeelding
Terug
Italiaanse aspergesalade
Een aspergesalade is een leuk alternatief voor traditioneel gekookte asperges!
Afbeelding
lets get
cooking
Ingrediënten
- 1 kg asperges (niet te dik) in wit of groen
- 250 gr mozzarella
- 350 gr cherrytomaten
Dressing
- ½ bosje basilicum
- 7 eetlepels olijfolie
- 8 eetlepels balsamico azijn
- suiker
- zout en peper
Auteur
Wiebke Kretschmann
Bereiding
De asperges in gezouten watermet evt. een beetje suikerongeveer 14min. koken. Afgieten en laten afkoelen. Snijd ze dan in stukjes van ongeveer 5cm.
Hak de basilicum fijn en meng dit in een kommetje met de olijfolie, balsamico azijn, suiker, zout en peper tot een vinaigrette.
Snijd de mozzarella in kleine blokjes en de tomaatjes partjes.
Leg de asperges met de mozzarella en tomaatjes op een mooie schaal en sprenkel de vinaigrette erover.
Twist It!
Ook leuk, groene én witte asperges gebruiken!
Auteur
Wiebke Kretschmann
