Coliflor asada con gorgonzola y frutos secos
La coliflor asada es una alternativa sorprendentemente deliciosa a la tradicional coliflor cocida. Esta ensalada de coliflor asada es fresca y fácil de preparar y puede servirse caliente o fría.
lets get
cooking
- 1 coliflor grande o 2 pequeñas
- 120g de gorgonzola
- 120g de frutos secos mezclados (p.ej: nueces, avellanas, piñones - admite casi todo tipo de frutos secos, así que utiliza tus favoritos)
- 1 lechuga, p.ej.: romana o salanova
- 2 ramas de apio, troceadas
- las hojas de 4 tallos de perejil
- sal y pimienta al gusto
- 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- el zumo de 1/2 limón
Corta la coliflor en cogollos, desechando los tallos centrales, y colócalos en una fuente de horno. Echa un poco de aceite de oliva, pimienta y sal. Asa los cogollos en el horno hasta que estén hechos y tostados. (approx 18 minutos a 180^C)
Déjalos enfriar y ponles un poco de zumo de limón.
Asa los frutos secos en una sartén pequeña con unas gotas de aceite de oliva. Lava y escurre la lechuga y repártela en los platos.
En una fuente mezcla los cogollos, el apio, el perejil y los frutos secos y añade pimienta al gusto y un poco más de aceite de oliva.
Reparte la mezcla equitativamente entre los platos y sírvela coronada con lonchas de gorgonzola.
