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Calabaza asada con espinaca & feta

Name: Calabaza asada con espinaca & feta
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 calabazas; 30 ml de aceite de oliva; 1 cebolla roja pequeña picada; 300 g de espinaca fresca; sal y pimienta; 1/2 zumo de limón; 250 g de queso feta desmigajado; 30 g de semillas de calabaza asadas o de piñones

Cocción

30 minutes

Porciones

La calabaza es una de las verduras favoritas de Sudáfrica. La mayoría de los restaurantes y las familias sirven calabaza y espinaca como plato adicional de verduras. Existen muchas formas de preparar esta combinación perfecta, ¡esta es nuestra favorita!

lets get

cooking

Ingredientes

2 calabazas
30 ml de aceite de oliva
1 cebolla roja pequeña picada
300 g de espinaca fresca
sal y pimienta
1/2 zumo de limón
250 g de queso feta desmigajado
30 g de semillas de calabaza asadas o de piñones

Autor

Veggies First

Preparación

Precalienta el horno a 180 °C. Corta las calabazas por la mitad y quítales las semillas con una cuchara. Corta y quita la parte superior de la calabaza.
Coloca las calabazas con la parte redonda en una bandeja horno y echa un poco de aceite de oliva en la pulpa. Ásalas en el horno durante 20 minutos.
Pela y corta el resto de la calabaza en cubitos. Calienta el resto del aceite de oliva en una sartén y fríe los cubitos de calabaza durante 10 minutos, añádele la espinaca y cuécela a fuego lento durante 5 minutos más.
Adereza la mezcla al gusto con sal y pimienta. Quítala del fuego y rocía con zumo de limón, feta desmigajado y piñones asados o semillas de calabaza.
Rellena las calabazas asadas con la espinaca y la mezcla feta y colócalas de nuevo en el horno durante 5 minutos hasta que el queso feta esté fundido

Trucos de cocina

Esta receta es perfecta para un entrante indulgente cuando tienes amigos para cenar o como plato principal vegetariano.

Autor

Veggies First