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Salmorejo con manzana

Cocción
10 minutes
Porciones
2

Y por fin llega la ansiada temporada de gazpachos y salmorejos. Cuánto apetecen ¿verdad? Cada verano experimentamos distintos ingredientes ya que comemos gazpacho o salmorejo casi a diario. Esta versión que os traigo está hecho con manzana y es súper agradable de comer y como no tiene pan, es súper ligero y nutritivo. Yo le puse poco aceite por aquello de las calorías, pero si sois más generosos, vuestro salmorejo tendrá más alegría. Espero que os guste.

lets get
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Ingredientes
  • 3 Tomates rojos bien maduros (a poder ser una variedad maciza sin mucha agua)
  • Una manzana ( yo usé royal gala)
  • 1 diente de ajo
  • Un par de cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de Vinagre
  • Sal
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Tía Lou de El Huerto de Tia Lou
Preparación
  1. En una batidora de vaso poner los ingredientes. El ajo pelado, los tomates lavados y con piel y a manzana yo la puse sin piel. Y todo troceado.
  2. Añadimos una pizca de sal y batimos hasta que esté bien triturado y homogéneo.
  3. Por último añadimos el aceite de oliva virgen extra poco a poco y el vinagre. Probamos y rectificamos.
  4. Enfriamos bien y servimos acompañado del topping preferido. En mi caso hoy puse manzana cortadita y unos cherry que tenía. La nota verde han sido unos brotes de hierbabuena, pero esto es sólo una idea.
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Tía Lou de El Huerto de Tia Lou