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Ensalada de primavera con esparragos blancos y verdes

Name: Ensalada de primavera con esparragos blancos y verdes
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 500 gramos de espárragos blancos; 500 gramos de espárragos verdes; 4 a 8 huevos; 10 cucharadas de aceite de oliva; 4 rábanos; Un puñado de hojas de lechuga

Cocción

20 minutes

Porciones

¡Me encantan los espárragos blancos! Me gusta tradicionalmente con jamón y patatas, pero también me gusta probar otros métodos de preparación. Por ejemplo, espárragos con pasta, en una frittata o en una ensalada. Aquí mezclé espárragos blancos y verdes y los serví con lechuga, huevos y rábanos.

lets get

cooking

Ingredientes

500 gramos de espárragos blancos
500 gramos de espárragos verdes
4 a 8 huevos
10 cucharadas de aceite de oliva
4 rábanos
Un puñado de hojas de lechuga

Aliño

10 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de eneldo picado
Jugo de un limón
Sal y pimienta

Autor

Stefanie van der Maas

Preparación

Cocina los espárragos blancos durante 15 minutos.
Rocia los espárragos verdes con aceite de oliva y ásalos en una sartén caliente por ambos lados.
Hierve los huevos unos 4 minutos hasta que estén blandos. Enjuágalos con agua fría, pélalos y córtalos por la mitad.
Mientras tanto, prepara el aderezo. Para hacerlo, mezcla el aceite de oliva, el eneldo picado y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta.
Coloca la lechuga en un plato para servir, coloca los espárragos y los rábanos en rodajas finas encima.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y finalmente coloca los huevos sobre la ensalada.

Spring Salad with White and Green Asparagus