Rollitos de primavera vegetarianos de papel de arroz
Riquísimos rollitos de primavera vegetarianos, sencillos, y rápidos hechos con hierbas y verduras frescas y con una salsa de cacahuete. Consejo, usa las verduras sobrantes de otras preparaciones en esta receta, las posibilidades son inagotables con estos rollitos de primavera de papel de arroz.
¡Vamos a
cocinar!
- 1⁄2 pimiento rojo
- 1⁄2 pepino
- 1 aguacate
- 30 gr de hojas de menta fresca
- 12 láminas de papel de arroz
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de salsa de guindilla dulce
- 20 gr de cacahuetes molidos
Comienza cortando las verduras, corta en juliana el pimiento, el pepino y el aguacate.
Corta muy finas las hojas de menta.
Prepara la salsa, mezcla todos los ingredientes y cúbrelos con los cacahuetes picados.
En una fuente grande, llena agua caliente. Rápidamente sumerge cada papel de arroz en agua caliente durante aproximadamente 5 segundos.
Una vez que las verduras y la menta fresca están todas distribuidas en el papel de arroz y posteriormente liadas, sírvelas inmediatamente con la salsa.
¿Tienes otras verduras, como zanahorias, brotes de soja, lechuga o guindillas? Pues incorporalas también a esta fiesta del rollito de primavera. Los tallarines también son una buena opción.
