Ensalada mixta con pato braseado a la naranja

Preparación del aliño: • Batir el vinagre de vino blanco, la sal y la pimienta hasta que se disuelva la sal. • Añadir el aceite de oliva y continuar revolviendo. • Poner la mezcla en una pequeña batidora, agregar la miel y algunas nueces. • Colar la mezcla, y si está demasiado espesa, añadir un poco de vinagre o vino blanco.   Filetes de pato: • Cortar los filetes primero (quitando los tendones y la piel). • A continuación, hacer unos cortes romboidales en la capa de grasa con un cuchillo muy afilado pero no cortar demasiado profundo. • Preparar un marinado con miel, salsa de soja, zumo de naranja y tomillo. • Dejar las pechugas en remojo en el marinado al menos 2 horas (deben estar ligeramente cubiertas, y si es necesario, darle la vuelta de vez en cuando). • Pre-calentar el horno a 150°C y cocinar los filetes sin aceite con el lado de la grasa hacia abajo. Tan pronto como suficiente grasa se haya derretido, dar vuelta y freír el lado de la carne. Cocinar en el horno sobre unos 15 minutos, dependiendo del grado deseado.   Ensalada: Yo prefiero usar una mezcla preparada que contiene hasta 7 tipos diferentes de lechuga. Cortar el cebollino en aros y los tomates cherry en cuartos y mezclarlos con la lechuga. Agregar las nueces restantes.   Preparación: Mezclar el aderezo y la ensalada justo antes de servir. Disponer la ensalada muy bien en los platos. Cortar el filetes de pechuga de pato en rodajas muy finas y colocarlos en forma de estrella en la ensalada.