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Tacos con lombarda, coliflor asada y aliño de lima
Cocción
45 minutes
Porciones
2
Estos sabrosos tacos de verdura se envasan llenos de coliflor asada, rábano fresco, tomate, cebolleta con un aliño cremoso picante, si necesitas algo de proteínas puedes añadir una lata de alubias negras.
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lets get
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Ingredientes
- medio cogollo de coliflor picado en trozos pequeños
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 diente de ajo machacado
- 2 tomates en trozos pequeños
- 2 cebolletas en aros
- 1 cuarto de lombarda (picada)
- 4 tacos
- 4 rábanos muy picados
- 4 espigas de cilantro fresco picadas
Aliño
- 3 cucharadas de creme fraiche
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 1/2 cucharadas de salsa picante o sriracha
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Preparación
Precalienta el horno a 200 grados y añade coliflor a una bandeja de horno. Mezcla la coliflor con el aceite, el comino, el chile en polvo, el curry en polvo y el ajo.
Ásalo todo durante 30 minutos o hasta que esté dorado y tierno.
Para servir, calienta las tortillas en el horno directamente encima de las rejillas del horno aún calientes.
Añade todos los ingredientes en el modo que te guste y echa un poco de aliño y cilantro por encima.
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