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Ensalada de champiñones crudos con espinacas y almendras

Name: Ensalada de champiñones crudos con espinacas y almendras
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Francesa
Ingredients: 350 gr. de champiñones; 200 gr. de espinacas; 160 gr. de almendras tostadas; picadas; un manojo de perejil fresco; picado

Cocción

15 minutes

Porciones

Prepara esta sencilla y deliciosa ensalada de champiñones macerados en ajo y perejil, ¡y descubre el sabor de los champiñones crudos!

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cooking

Ingredientes

350 gr. de champiñones
200 gr. de espinacas
160 gr. de almendras tostadas, picadas
un manojo de perejil fresco, picado

Aliño

1 diente de ajo, machacado
20 cucharadas de aceite de oliva virgen
medio limón
sal y pimienta

Autor

Rossio

Preparación

Corta en láminas los champiñones lo más finos posibles para conseguir un mejor sabor.

Mezcla el aceite de oliva (salvo 3 cucharadas) con el ajo, el zumo de limón y la mitad del perejil. Macera los champiñones en esta salsa durante al menos 5 minutos.

Añade las espinacas a los champiñones, mezcla bien y salpimenta.

Haz un aliño mezclando las almendras, el resto del perejil, 3 cucharadas de aceite de oliva, y una pizca de sal.

Reparte la ensalada en los platos y vierte sobre cada uno la mezcla de almendras.

Sirve los platos adornados con el limón.

Autor

Rossio