Ensalada de espinacas, mandarina y pistachos
El pistacho es un magnífico fruto seco pues es una fuente de proteinas completas, esto es, que contienen todos los aminoácidos esenciales. Entonces, intento consumirlos con asiduidad. Como hice en esta ensalada, en la que usé pistachos naturales (sin tostar ni salar) que hicieron de la misma un plato completo y súpersano.
lets get
cooking
- 100 gr de espinacas
- 50 gr de lechuga morada
- 4 mandarinas
- un puñado de germinados de lenteja
- un puñado de germinados de rábano picante
- 50 gr de pistachos naturales sin cáscara
- aceite de lino
- vinagre de manzana
- sal y pimienta
Comienza por lavar y trocear (no demasido) las hojas de la espinaca y la lechuga.
Usa la ensaladera que más te guste y echa las hojas, los distintos germinados, un poco de vinagre, sal y pimienta y mezclalas bien para que se impregnen por completo.
Pela las mandarinas, separa los gajos y trocéalos en mitades. Incorpóralos sobre las hojas de la ensalada.
Echa los pistachos por encima y a continuación adereza un poco más con un poco de aceite de lino.
¡Disfruta!
Esta ensalada la puedes preparar también con otras frutas ácidas, como la naranja, el pomelo, la fresa o el kiwi.
