Afbeelding
Terug
Taco's met geroosterde bloemkool en romige limoen dressing
Kooktijd
45 minutes
Pers.
2
Zin in een avondje vegetarisch? Deze taco's zijn super lekker en zitten boordevol groente, je kunt naast bloemkool en rode kool ook nog andere goodies toevoegen, we geven je onderaan het recept nog extra tips. De limoendressing geeft het geheel een lekker Mexicaans tintje. Smullen maar!
Afbeelding
lets get
cooking
Ingrediënten
- Halve bloemkool, in roosjes gesneden
- 3 etl olijfolie
- 1, 5 tlp komijn
- 1 tlp chili poeder
- 1 tlp kerriepoeder
- 1 teentje knoflook, geperst
- 2 tomaten in partjes gesneden
- 2 lente uitjes, in ringen
- 1 kwart rode kool. in fijne repen (gaat makkelijk met keukenmachine, anders ragfijn snijden)
- 4 taco's
- 4 stengeltjes koriander, fijn gesneden
- 4 radijsjes, in dunne plakjes (optioneel)
Dressing
- 3 etl creme fraiche
- 1 etl mayonaise
- sap van een halve limoen
- Zout en peper
Auteur
Bereiding
- Verhit de oven tot 200 graden.
- Leg bakpapier op een bakplaat. Kruid ondertussen de bloemkoolroosjes, dit gaat het makkelijkste door ze in een schaal te doen samen met de olijfolie en alle kruiden (komijn, chili, kerrie en knoflook) en dan even goed door elkaar mixen.
- Verdeel de bloemkoolroosjes over de bakplaat en rooster ze in zo'n 30 minuten gaar. Terwijl de bloemkool in de oven staat, maak je alvast de dressing, dit is heel simpel, mix de ingrediënten door elkaar en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
- Haal de roosjes na een half uur uit de oven en plaats direct de taco's in de warme oven om deze kort op te warmen (zie verpakking).
- Beleg vervolgens de taco met alle overige ingrediënten en top af met de limoendressing en koriander.
- Geniet van je taco's met geroosterde bloemkool en romige limoen dressing!
Twist It!
Je kunt eindeloos variëren met deze taco's, bijvoorbeeld met plakjes avocado, zwarte bonen, knapperige sla, eigenlijk kan iedere groente hier wel tussen. Wil je een gezondere dressing? Kies dan bijvoorbeeld voor een yoghurtsaus.
Auteur
