Pečená dýně, sálat s feta sýrem a špenátem s dresingem z medu a piniových oříšků
Zkuste tento zimní salát na zahřátí, já ho miluju – je rychlý, snadný a plný různých oříškových chutí.
lets get
cooking
- 1 oloupaná dýně bez semínek, nakrájená na kusy
- 100g sýru feta
- 2 hrnky směsi špenátu a rukoly
- 100ml olivového oleje
- sůl a pepř
- 100ml olivového oleje
- 2 lžíce medu
- 75ml červeného vinného octu
- 2 lžíce opečených piniových oříšků (v troubě na 3 minuty na 200 stupňů)
- 2 lžíce rozinek (namočených v horké vodě po dobu 5 minut, poté vysušených)
Předehřejte troubu na 220 stupňů. Umístěte dýni na plech a polijte směsí 100ml olivového oleje, ochuťte solí a pepřem. Dejte do trouby na 25-35 minut, čas od času obraťe, dokud dýně nebude zlatavě hnědá. Vyjměte z trouby a nechcte vychladnout.
Na dresing vezměte hrnec o objemu jednoho litru a dejte vařit med na střední plamínek. Přiveďte med k varu, a poté přidejte ocet a redukujte na čtvrtinu. Dodejte zbytek 100ml olivového oleje a opět přiveďte k varu. Vypněte plamen. Rychle vmíchejte vysušené rozinky a piniové oříšky a nechte při pokojové teplotě.
Když dýně vychladne, dejte ji do salátové mísy spolu s 5 lžicemi dresingu, zamíchejte a přidejte sýr feta a špenát. Podávejte na talíři dle vaší fantazie. Nakonec posypte mandlemi a dýňovými semínky.
Pro 4 a více osob, či jako hlavní chod. Dresing můžete ponechat pro další použití až 2 měsíce ve vzduchotěsné nádobce ve skřini.
