Červené pesto
Tento recept na červené pesto je skvělou alternativou ke klasické zelené verzi. Italské slovo pesto znamená ‘rozdrtit’. Tradiční pesto nebo pesto alla genovese, je směsí bazalky, parmezánu, piniových oříšků a olivového oleje. Červené pesto, nebo italsky pesto rosso, je výtečné díky chuti sluncem sušených rajčat a opečených červených paprik.
lets get
cooking
- 2 římská rajčata
- 2 lžíce sluncem sušených rajčat
- 5 lžic kvalitního olivového oleje
- 1 lžíce piniových oříšků nebo vlašských ořechů
- 2 lžíce čerstvě nastrouhaného parmezánu
- 1 stroužek česneku, rozmělněného
- 1 opečená červená paprika
- hrst čerstvých lístků bazalky
- sůl a pepř
Tradiční pesto by se mělo připravovat ručně ve hmoždíři, ale to by trvalo opravdu dlouhou dobu. Místo toho můžete použít i ruční mixér. Začněte mixovat piniové oříšky, potom česnek a parmezán. Přidejte k tomu polovinu připraveného oleje. Dále přidávejte zbytek surovin spolu s druhou polovinou oleje a vše nechte důkladně rozmělnit mixérem. Pesto tak získá jedinečnou texturu.
Pokud chcete opravdu domácí pesto, vypěstujte si svá vlastní rajčata a papriky.
