Imagem
Voltar
Mil-folhas de tomatinho com creme suíço
Min.
90 minutes
Porções
4
O mil-folhas de framboesa é uma sobremesa tradicional Natal e muito chique. Este mil-folhas com tomate caramelizado fica ainda mais gostoso do que o com framboesa!Nesta receita recomendamos o creme suíço caseiro para um melhor resultado. Você prefere uma versão mais fácil? Você pode comprar um pacote de creme patisserie (confeiteiro) ma loja de sua preferência.
Imagem
lets get
cooking
Ingredientes
- 96 tomates cereja
- 250 ml de água
- 250g de açúcar mascavo
- 1 fava de baunilha
- 12 fatias de massa folhada 10x10cm
- 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- Raspas de 1 limão
Molho
- Creme suíço: 250ml de leite
- 1,5 folhas de gelatina
- 1 gema de ovo
- 1 fava de baunilha
- 30g de acúçar
- 125ml chantilly
- 20g amido de milho
Autor
Martijn Korving
Preparo
Como preparar o tomate confitado:
- Lave e seque os tomates. Use uma faca afiada para fazer uma pequena cruz no lado convexo do tomate. Nota: corte apenas na pele.
- Misture a água e o açúcar mascavo em uma panela.
- Corte a fava de baunilha no sentido do comprimento e retire as sementes. Adicione as sementes e a vagem à água com açúcar e deixe ferver.
- Quando a água com açúcar atingir o ponto de fervura, retire a panela do fogo e coloque os tomates com cuidado na água com açúcar. Deixe os tomates marinarem por meia hora.
- Retire com cuidado os tomates da água com açúcar. Agora você pode remover facilmente a casca dos tomates.
- Coloque os tomates sem pele de volta na água com açúcar até que seja o momento de empratar.
Como preparar a massa folhada:
- Pré-aqueça o forno a 180°.
- Cubra uma assadeira com papel manteiga. Retire as fatias de massa folhada do congelador e corte em formato de círculos de cerca de 7 a 8 centímetros. Coloque as rodelas na assadeira e cubra com papel manteiga. Coloque uma assadeira sobre o papel manteiga para que haja peso sobre a massa folhada. A massa não deve crescer.
- Asse a massa por aproximadamente 25 - 30 minutos, até que fique bem crocante e dourada.
Como preparar o creme suíço:
- Despeje o leite em uma panela.
- Corte a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento. Raspe as sementes, junte ao leite e deixe ferver.
- Mergulhe a gelatina em água fria. Misture a gema de ovo, o açúcar e o amido.
- Despeje o leite na mistura de ovo e continue mexendo. Despeje de volta na panela e deixe engrossar enquanto mexe.
- Escorra a gelatina e dissolva no creme. Despeje o creme em uma tigela e deixe esfriar.
- Bata o chantilly até ficar espesso e acrescente ao creme. Coloque o creme em um saco de confeitar.
Para servir:
- Coloque uma rodela de massa folhada no prato. Coloque uma camada de creme suíço em cima.
- Divida 8 tomates sobre o creme e rale as raspas de limão por cima.
- Repita essas etapas até que haja 3 camadas. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
- Aproveite!
Autor
Martijn Korving
