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Zuppa di pastinaca con aglio, cipolla e pancetta

La pastinaca non è una verdura molto comune in Olanda ma questa ricetta mostra come trasformarla in una zuppa deliziosa! Questo piatto è stato offerto dal ristorante Rossio di Delft.

lets get

cooking

Ingredienti

2 cipolle, 1 per la zuppa, 1 per guarnire
6 radici di pastinaca
Una spruzzata di vino rosso
½ litro di panna da cucina
1 litro di brodo di pollo
1 limone
Sale e pepe
Burro
Olio extra vergine di oliva
3 spicchi d´aglio
100 grammi di pancetta

Autore

Rossio

Preparazione

Tagliate le cipolle a pezzettini.
Fate rosolare le cipolle in un´abbondante noce di burro con dell´olio extra vergine di oliva.
ATTENZIONE: non cuocetele troppo a lungo, poichè diventeranno scure e la zuppa deve rimanere chiara.
Pelate la pastinaca e tagliatela a pezzettini.
Aggiungete i cubetti di pastinaca alla cipolla.
Aggiungete una spruzzata di vino bianco ed il brodo di pollo e portate tutto ad ebollizione.
Fate cuocere a fuoco lento per 45 minuti, le verdure devono rimanere poco sotto il livello dell´acqua.
Quando la pastinaca sarà diventata soffice, potete toglierla dal fuoco.
Tritate le verdure con un mixer.
Aggiungeteci la panna da cucina.
Grattate il limone e poi tagliatelo a metà.
Aggiungete i pezzi di limone alla zuppa.
Tagliate la cipolla a rondelle e poi a metà.
Fate friggere la pancetta, la cipolla e l´aglio in una padella ed usateli per guarnire.

Consigli extra

Ristorante RossioIl ristorante Rossio a Delft è aperto tutto il giorno e serve dei deliziosi caffè con dolci fatti in casa, dei pranzi gustosi, bevande, e cibo semplice e genuino per cene lussuose. Per la nostra cucina sud-europea usiamo esclusivamente degli ingredienti freschi e biologici. Le verdure vengono ordinate giorno per giorno e usiamo solamente carne di buona qualità.

Autore

Rossio