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Involtini di melanzane con bulgur e salsa tahin

Cottura
35 minutes
Porzioni
4

Oramai sempre più persone stanno scoprendo quanto siano versatili e gustose le melanzane. Sono davvero deliziose! Prova questa ricetta dal tocco orientale a base di melanzane con bulgur (usa il couscous se preferisci) e un condimento cremoso al tahini.

lets get
cooking

Ingredienti
  • 2 melanzane
  • 100 g di bulgur
  • 1 cucch di ras el hanout
  • la buccia grattugiata di un limone
  • 1 cucch di limone
  • 8 mazzetti di prezzemolo, sminuzzato
  • 6 foglie di menta, sminuzzata
  • 1 cucch di mirtilli disidratati, sminuzzati
  • 2 cucch. di pinoli tostati
Condimento
  • 2 cucch. di salsa tahini
  • 1 cucch. di succo di limone
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 1 cucch. di acqua calda
  • sale e pepe
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Veggies first
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Preparazione
  • Tagliare le melanzane in lunghezza in modo da ottenere delle fette di circa 1 cm. Spennellarle con olio extravergine di oliva, sale e pepe.
  • Grigliare 3 min. per lato circa.
  • Cuocere il bulgur secondo le istruzioni riportate sulla confezione e lasciare raffreddare.
  • Unire il bulgur con il ras el hanout, la scorza e il succo di limone, il prezzemolo, la menta, i mirtilli ed i pinoli. Condire con sale e pepe.
  • Per il condimento, mescolare il tahini con il succo di limone, l'aglio e l'acqua calda fino ad ottenere una consitenza cremosa.
  • Mettere un cucchiaio di bulgur al centro di ogni fetta di melanzana e arrotolare.
  • Servire con la salsa tahini.
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Veggies first
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