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Insalata di patate e speck con rucola

Porzioni
4

Questa non é la tipica Kartoffelsalat tedesca, ma una variante altrettanto buona che fa subito venire il buonumore a tavola. E per di piú, puó essere mangiata come piatto unico!

lets get
cooking

Ingredienti
  • 400g di patate bollite
  • 2 mazzetti di rucola
  • 4 pomodori
  • 150g di speck a fettine
  • 50g di parmigiano
Condimento
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • 1/2 cucchiaino di senape piccante
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • Sale
  • Pepe
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MKrüger
Preparazione
Lavate le patate e fatele bollire per circa 20 minuti in acqua leggermente salata. Lavate la rucola, asciugatela e rimuovetene i gambi piú duri. Lavate i pomodori e tagliateli a dadini. Prepatate la vinaigrette tagliando lo speck a fettine sottili e facendolo rosolare in una padella antiaderente senza olio. Dopo qualche minuto annaffiatelo con l'aceto e aggiugete la senape, il sale e il pepe. Mescolate il tutto con l'olio d'oliva. Togliete le patate dall'acqua, pelatele e tagliatele a dadini o a fettine quando sono ancora calde. Aggiungeteci la rucola, i pomodori e la vinaigrette. Assaggiate, aggiustate di sale e pepe e terminate con il parmigiano a scaglie. E l'insalata é pronta!
Consigli extra

Ingredienti per 4 persone

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MKrüger