Insalata di pasta fredda
Quest'"insalata di pasta" è l'elemento fondamentale di ogni festa estiva: i pomodori ed il basilico gli donano un gusto fresco, mentre la rucola ed i pinoli tostati aggiungono un aroma forte e deciso.
lets get
cooking
- 500 g di pasta (corta)
- 400 g di mozzarella
- 300 g di pomodorini
- 1 barattolo di pomodori secchi sott'olio
- 1 barattolo di olive nere snocciolate
- 300 g di rucola
- 300 g di prosciutto di parma
- 100 g di pinoli
- Parmigiano
- 140 ml di olio d'oliva
- 6 cucchiaio di aceto balsamico
- 1 cucchiaio di pesto
- Senape (a piacere)
- Miele (quanto basta)
- Sale
- Pepe
- Basilico
Cuocete la pasta in acqua bollente per circa 8 minuti (o quanto previsto sulla confezione), quando sará pronta lasciatela raffreddare aggiungendoci dell'olio d'oliva per non farla attaccare. Tagliate la mozzarella, i pomodori secchi e le olive a pezzettini. Lavate i pomodorini e tagliateli a metá. Lavate la rucola, asciugatela e rimuovetene i gambi piú duri. Tostate i pinoli in una padella antiaderente senza olio. Preparate il condimento con olio d'oliva, aceto balsamico, pesto, senape e miele. Mescolate bene il tutto ed aggiungeteci sale e pepe quanto basta. Unite tutti gli ingredienti alla pasta e mescolate il tutto, utilizzando il prosciutto per decorare il piatto. Terminate con del parmigiano a scaglie e alcune foglie di basilico.
L'insalata é adatta anche ad un pubblico vegetariano: basta offrire il prosciutto in un altro piatto, aggiungendolo a piacere.
