Insalata di melanzana con carote e arance
Deliziosa, questa insalata speciale, è semplice e ricca di vitamine. Il contorno perfetto per cena!
lets get
cooking
- 6 carotine
- 2 melanzane
- 1 spicchio d'aglio
- coriandolo fresco
- 2 arance
- 2 cipolle
- 1 confezione di rucola
- sale e pepe
- 1 lime
- olio d'oliva
- salsa di soia
- arancia
1. Preriscaldare il forno a 190 ° C. Lavare le melanzane e le carote. Tagliare le carote in lunghezza, le melanzane a striscioline e pelare lo spicchio d'aglio. Disporre le verdure su una teglia rivestita
con carta da forno, aggiungendo l'aglio, l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Infornare per 15 minuti.
2. Nel frattempo pelare le arance e tagliarle a fette. Sminuzzare le cipolle ed il coriandolo.
3. Disporre la rucola sui piatti, poi aggiungere le carote, le melanzana, le arance, l'aglio e il coriandolo precedentemente tagliati
4. Per preparare il condimento, spremere un'arancia e aggiungere a piacere, salsa di soia, succo di lime, olio d'oliva, infine salare e pepare. Aggiungere il condimento e mescolare il tutto.
Buon appetito!
