Insalata con zucchine grigliate
I nastri o le tagliatelle di zucchine sono popolari e molto gustosi! Possono anche sostituire gli spaghetti, in modo che la pasta stessa diventi un'insalata -) Avete mai provato i nastri o le tagliatelle di zucchine? In questa ricetta abbiamo grigliato le zucchine, portando il gusto delicato di quest'ortaggio ad un livello superiore. Questa insalata va bene sia a pranzo che a cena. Si può accompagnare con un po' di pane appena sfornato e un ottimo bicchiere di vino bianco italiano. Buon appetito!
lets get
cooking
- 100 gr. di pomodorini ciliegini
- 6 cucchiai di olio d'oliva
- 2 piccole zucchine o 1 grande
- 30 gr. di nocciole
- 1 mozzarella di bufala
- 40 gr. di rucola
- 1 spicchio d'aglio
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio di origano essiccato
- sale e pepe
• Preriscaldare il forno a 200 gradi Celsius. Mettete i pomodori in una pirofila e condirli con un filo d'olio e un pizzico di sale marino. Infornare per ca. 15-20 minuti nel forno preriscaldato.
• Lavare le zucchine e tagliare le estremità. Utilizzando un mandolino o pelapatate affettare le zucchine nel senso della lunghezza.
• Amalgamare le zucchine con l'olio d'oliva.
• Grigliare leggermente i nastri di zucchine da 1 lato, circa 1-2 minuti. Posizionarle su un piatto o una teglia e lasciarle raffreddare.
• Tostare le nocciole e metterle da parte fino al momento di servire.
• Tagliate la mozzarella a piccoli pezzi.
• Preparare il condimento: mescolare l'olio d'oliva con l'aceto di vino rosso. Spremere lo spicchio d'aglio nel condimento e aggiungere l'origano essiccato.
Iniziare a mettere un po' di rucola sui piatti e di seguito, i nastri di zucchine, i pomodori e la mozzarella. Irrorate con il condimento precedentemente ottenuto ed infine aggiungere le nocciole tostate.
Aggiungere sale e pepe a piacere.
Al posto delle nocciole, utilizzare pinoli tostati o mandorle.
