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Insalata con petto di tacchino e rotolini di prosciutto cotto e formaggio

Dirigo la mensa di un´azienda di medie dimensioni e lo staff può ordinare dell´insalata 3 volte alla settimana. Noi gli prepariamo un piatto diverso ogni volta, che serviamo come portata principale insieme a del pane o dei panini.

L´insalata che vi presento ha avuto molto successo fra i miei colleghi.

lets get
cooking

Ingredienti
  • 4 pomodori
  • 1 peperone rosso
  • 1 tazza di mais
  • 1 un cespo piccolo di Salanova - tipo foglia di quercia
  • 1 un cespo piccolo di Salanova - tipo cappuccio
  • 8 pomodorini sott´olio ripieni di formaggio fresco
  • 100 g di prosciutto cotto tagliato a fette
  • 100 g di formaggio tagliato a fette
  • 200 g di petto di tacchino
Condimento
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • Sale
  • Pepe
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Bettina
Preparazione
Tagliate il petto di tacchino a striscioline, fatelo rosolare e conditelo. A parte, fate più strati di fette di prosciutto e formaggio, arrotolatele insieme e tagliatele. Tagliate la lattuga Salanova, togliendo il cespo con un solo colpo: le foglie, infatti, si dividono tutte e sono subito pronte da mangiare. Lavatele e sciugatele. Tagliate i pomodori a dadini e il peperone a striscioline. Impiattate l´insalata e il mais in piatti singoli, aggiungete il petto di tacchino, i rotolini di prosciutto e formaggio ed infine i pomodori. Mescolate l´olio d´oliva e l´aceto e condite con sale e pepe. Versate il condimento sull´insalata.
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Bettina