Insalate arcobaleno

Assicurarvi che nel vostro piatto ci sia una grande varietà di verdure colorate è un buon modo per consumare molte vitamine, minerali, antiossidanti.Frutta e verdura rientrano in cinque diverse categorie di colore, ognuno dei quali ha proprietà salutari uniche. Verde: cavoli, spinaci broccoli, erbe, lattuga, fagioli, zucchine, asparagi.Le verdure verdi contengono luteina, un antiossidante che rafforza la vista. Contengono anche potassio, vitamina C, vitamina K e acido folico, carotenoidi, indoli e saponine, tutti hanno proprietà anticancro.Rosso: pomodoro, peperoni, radicchio, rabarbaro.I frutti rossi e verdura contengono molti antiossidanti, come il licopene e le antocianine. Questi composti contribuiscono alla salute del cuore, occhi e sistema immunitario, e prevengono il cancro.Arancione: carote, patate dolci, zucca.C'è del vero in quello che le mamme dicono: "Le carote aiutano a vedere nel buio". Per l'alta quantità di beta-carotene, che il corpo converte in vitamina A, questo ortaggio contiene vitamine essenziali per la salute degli occhi.Viola: melanzane, mirtilli, more, cavolo rosso, cipolle viola.Più sono scuri, più alto è il livello di antiossidanti. Il pigmento che conferisce a questi frutti e verdure il loro colore viola è chiamato antocianina. Ha proprietà antiossidanti che proteggono le cellule dai danni e possono contribuire a ridurre il rischio di cancro, ictus e malattie cardiache.Bianco: cipolle, aglio, patate, funghi, cavolfiori, pastinaca, rape.Molte verdure contengono una serie di sostanze fitochimiche di promozione della salute, come l'allicina (nell'aglio), nota per la sua antivirali e antibatteriche. Questi vegetali sono anche ricchi di potassio, magnesio, vitamina C, fibre e acido folico, e hanno proprietà anti-cancro, nonché riducono il rischio di malattie cardiache. Leggi il mio blog From Paddock to Plate - Rainbow Bowls of Goodness