Ensalada de temporada con granada y frutos secos aderezada con emulsión de dulce de membrillo
El veranillo del membrillo nos trae mucho cambio al huerto, es momento de despedirnos de los cultivos de verano y comenzar el otoño con cambios de sabor. Pasamos de la sandía a la granada y de las ciruelas al membrillo y de los tomates a las lechugas, auqneue algunos cherry siempre te alegran el plato ( ya sabéis que son mi debilidad) . Este veranillo se vive siempre de una forma muy especial. Nosotros aprovechamos para descansar unos días y al no ir al huerto a diario, o sólo a regar, te encuentras sorpresas como que las granadas han empezado a madurar, los membrillos te avisan de que pronto tendrás que preparar dulce o mermelada. Pronto empiezan los frutos secos a estar listos para cosechar y todos estos cambios se ven reflejados en nuestra mesa a la hora de cocinar .Espero que os guste esta ensalada de temporada que he preparado y que nos recuerda que es tiempo de que nos volvamos a cuidar tras lo "relajaito del verano" con algunos kilillos de más. ;)
lets get
cooking
- Mezcla de lechugas de temporada
- 1/4 de cebolla roja
- Un puñadito de frutos secos
- 1/2 Granada
- Unos tomatitos cherry para darle color.
- 2 Cucharadas de AOVE
- 1 Cucharadita zumo de limón ecológico
- Sal al gusto
- 1 -2 cm de Carne o dulce de membrillo
- Lavamos bien las lechugas y las secamos bien.
- Pelamos la granada con cuidado de que no quede pulpa ya que puede amargar.
- Cortamos en juliana finita la cebolla y los tomates cherry bien limpios a la mitad.
- Colocamos en la fuente o plato donde vayamos a servirla y reservamos hasta la hora de comer.
El aderezo:
- Mezclamos el aceite y el membrillo hasta emulsionar. Si véis que os cuesta trabajo conseguir una mezcla homogénea, poner las de gotitas de zumo de limón o de agua que os ayudará a emulsionar.
- Añadimos la sal, mezclamos bien y aderezamos a gusto la ensalada a la hora de servir
