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Ensalada de espinacas frescas, remolacha y champiñones

Cocción
20 minutes
Porciones
4

Riquísima ensalada que incluye dos superalimentos deliciosos como son las espinacas y la remolacha.

lets get
cooking

Ingredientes
  • 250 gr de espinacas baby
  • 1 remolacha grande o 2 pequeñas
  • 4 champiñones grandes
  • 1 zanahoria grande
  • 1 pimiento amarillo
Aliño
  • 2 cucharadas de aceite de lino
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de sal del Himalaya
  • semillas de sésamo tostadas
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Yolanda
Preparación

Elegir un bol de ensalada y echar las espinacas.

Pelar la remolacha y la zanahoria y trocedar al gusto. A mi me gusta la remolacha en rodajas y cuartos y la zanahoria en palitos.

Trocear el pimiento y lavar bien y cortar en rodajas (no muy finas) los champiñones.

Echar la remolacha, zanahoria, pimiento y champiñones en el bol junto con las espinacas. Mezclar con todos lo ingredientes del aliño (salvo las semillas de sésamo) y echar por encima de la ensalada.

A continuación esparcir por arriba las semillas de sésamo tostadas.

Trucos de cocina

Me vuelve loca esta ensalada. Cuando la como me parece que me da vida (me oxigena, me nutre, me vitaliza...).

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Yolanda