Ensalada Cesar con Lechuga Romana

Lava la lechuga Romana. Es preferible que las hojas de lechuga sean lo suficientemente pequeñas para que no sea necesario cortarlas. Calienta 1 cuchara de cafetera de aceite en una sartén para freír a fuego medio. Agrega el beicon picado y cocínalo revolviendo hasta que tenga un color dorado (aproximadamente 3 minutos). Saca el beicon del fuego y colócalo sobre un papel de cocina para absorber el exceso de grasa. Calienta la mantequilla y el resto del aceite de oliva en el sartén. Agrega el ajo y pan y cocina revolviendo ocasionalmente hasta que el pan se ponga de un color dorado. Transfiérelo a un plato. Aderezo: Coloca el huevo en una olla pequeña con agua fría. Hierve. Cocina por un minuto. Escurre y enfría con agua fría. Rompe el huevo en un recipiente. Usa una cuchara cafetera para tomar el huevo restante en el cascarón y colócalo en el recipiente. Agrega al huevo vinagre, aceite, mostaza, sal y pimienta y el arenque (si lo deseas). Mezcla todo en un procesador de alimentos hasta que esté todo integrado. Mezcla la lechuga, el beicon, la mezcla de pan y el parmesano en un recipiente grande. Agrega encima el aderezo y sirve.